Pávakert
Konyha

Három új lap Marianna szakácskönyvéből

A konyhában mindig akad egy lap, amelyet évekig nem vesznek elő. Idén Marianna három ilyet választott ki, és az étlapra tette.

Konyha

Mi került az étlapra

Grillezett fogás zöldfűszerekkel és körettel egy tányéron

Marianna nagymamája füzetében több száz recept áll, de az étlapra csak harminc kerül. A többit vagy elfelejtjük, vagy véletlenül találjuk meg újra. Idén három lapot választott: a halpaprikást tarhonyával, a hideg sárgadinnyét, és a zöldségleves tojásos galuskával.

Nem azért hozta elő őket, mert divatosak lennének, hanem mert a vendégek rákérdeztek, és mert a füzet szerint ezek az ételek már a fürdő első évében is a vendégek kedvencei voltak. Egy fürdőből jövő házaspár például azt kérdezte, nincs-e valami könnyű, ami nem nehezíti meg a gyomrot a játék előtt. Marianna másnap hozta a füzetet, és megmutatta a zöldséglevest. A házaspár mindkét nap visszajött, és azóta hétfőnként is rendel belőle. Marianna a füzetben aláhúzta a receptet, és mellé írta: ezt a vendégeknek is megérte.

Mit érdemes tudni róluk

A halpaprikás

Többféle halból főzzük, nagy hagymával és kevés pirospaprikával, hogy a hal íze ne vesszen el. A tarhonyát külön pirítjuk, így a tányéron is ropog. Marianna szerint a titka, hogy a halat sosem szabad túlfőzni, mert akkor elveszíti a testét.

A hideg sárgadinnye

Egyszerű étel: jól érett dinnye, jégtálon, kevés menta. Nyáron sokan ezzel kezdik a vacsorát, vagy ezzel zárják. A tanulság az, hogy az egyszerű dolgok néha többet érnek az összetetteknél, és nem kell mindent bonyolítani. Marianna szerint a jó étel titka nem a hozzávalók számában, hanem a pillanatban rejlik, amikor a tányér az asztalra kerül.

A zöldségleves

Tavaszi zöldségekből főzzük, tojásos galuskával, friss zöldfűszerekkel. Nem nehéz, nem zsíros, és a játék előtti vacsorára szinte tökéletes. Lóránt szerint ez az a leves, amelyet hétfőn rendel az ember, és szerdán újra rendel. A galuska tojása a szomszéd gazdától jön, és Marianna szerint ez érződik az ízén.